一、第3周，節(jié)日利好，豬價小幅回升
第3周（1月16日-1月22日），我省生豬周均價小幅回升。據(jù)對全省26個集貿(mào)市場價格定點監(jiān)測，第3周全省肥豬出欄均價為15.51元/公斤，同比升高8.77%，環(huán)比回升1.04%。豬肉向上回升，本周豬肉均價為30.67元/公斤，同比升高16.53%，環(huán)比回升1.09%。第3周我省仔豬銷售均價為32.39元/公斤，同比升高22.34%，環(huán)比降低2.74%。當前豬價較低，養(yǎng)殖利潤回落，疊加冬季生豬應激增加進一步加大補欄引種風險，養(yǎng)殖戶補欄積極性持續(xù)減弱，當前補欄進度難有增速。
豬價的小幅回升，豬糧比價仍在“6”區(qū)間，生豬養(yǎng)殖處于階段性虧損。本周我省豬糧比價為5.29：1，同比升高3.52%，環(huán)比升高1.34%。從養(yǎng)殖利潤來看，自繁自養(yǎng)與外購仔豬依然位于虧損區(qū)間。第3周，自繁自養(yǎng)生豬虧損150元/頭，外購仔豬養(yǎng)殖虧損240元/頭，前期高價購入肥豬進行二次育肥的養(yǎng)殖戶處于深度虧損。
本周，生豬供給趨緩、需求趨旺支撐豬價企穩(wěn)回升。從供給端來看，因為規(guī)模場和集團養(yǎng)殖前期出欄較快，所以本周出欄壓力減輕，同時部分規(guī)模豬企自1月16日（臘月廿五）陸續(xù)停售放假，養(yǎng)殖端供應壓力減輕，散戶虧損之下挺價情緒也有所增強。從需求端來看，春節(jié)前夕，為傳統(tǒng)的豬肉消費旺季，節(jié)日儲備提升消費需求。加之1月中旬之后，各地感染高峰已過，“陽康”人群陸續(xù)實現(xiàn)正常工作和生活，家庭、餐飲等消費場景逐步恢復，助力消費第一波回升，對豬價也帶來一定提振效果。據(jù)省畜牧總站監(jiān)測17個縣的豬肉交易量數(shù)據(jù)顯示，本周豬肉交易量同比增加0.7%，環(huán)比回升21.33%。其中安丘市、無棣縣反映，臨近春節(jié)，豬肉價格較低，居民需求激增，導致豬肉銷量增加不少，無棣監(jiān)測本周豬肉交易量環(huán)比增加80.57%。
除了供需端的因素，政策調(diào)控也不可忽視。由于最近兩個月的豬價持續(xù)下滑，引起政策關注，國家發(fā)展改革委連續(xù)發(fā)聲，并建議屠宰企業(yè)適當增加商業(yè)庫存。1月18日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在發(fā)布會上更是表示，將在春節(jié)后豬價低迷時期，配合有關部門適時啟動政府豬肉儲備，與產(chǎn)能調(diào)控銜接聯(lián)動，聚力做好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供穩(wěn)價工作。國家政策向外界傳遞穩(wěn)價保供的聲音，對改善市場消極悲觀情緒有一定積極作用。加上部分屠企已經(jīng)逢低開始靈活分割入庫，所以節(jié)前豬價在超跌之后出現(xiàn)一定反彈。
后市來看，豬價或短期下行。下周進入春節(jié)假期，春節(jié)消費高峰預計在本周末基本結束，生豬消費需求將逐步走低至節(jié)后復工；同時生豬供給充裕，豬價或短期下行。但預期春節(jié)之后，政策面有啟動收儲可能，生豬價格下滑勢頭或有減輕。
建議養(yǎng)殖場戶順時順勢出欄肥豬，避免過度壓欄造成損失。當前我省能繁母豬存欄量295萬頭，為正常保有量285萬頭的103.5%，稍多于正常保有量，處于產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)域，希望廣大養(yǎng)殖場戶穩(wěn)住優(yōu)質能繁母豬數(shù)量，繼續(xù)優(yōu)化能繁母豬存欄結構、改善母豬群胎次結構，進一步提升能繁母豬生產(chǎn)性能，落實養(yǎng)殖降本增效，提早采取措施應對豬價下行。
二、第3周，雞蛋價格繼續(xù)回升
第3周，我省雞蛋價格繼續(xù)回升。本周，我省雞蛋銷售平均價格為11.07元/公斤，同比升高14.12%，環(huán)比升高1.19%。就全省監(jiān)測的26個價格縣來看，本周我省最高價在廣饒和青州，為11.80元/公斤；最低價出現(xiàn)在平原，為10.20元/公斤。
蛋雛雞價格回升后企穩(wěn)。第3周為3.28元/只，同比升高2.18%，環(huán)比持平。
春節(jié)是傳統(tǒng)的消費旺季。本周是節(jié)前最后一周，中間商備貨，終端居民大量采購接踵而至，雞蛋迎來消費旺季。據(jù)省畜牧總站對17個縣的雞蛋交易量監(jiān)測，本周雞蛋市場交易量同比升高18.88%，環(huán)比回升19.49%。
目前蛋價已處于階段性高位，節(jié)前備貨已臨近尾聲，交易量明顯收縮，市場逐漸進入休市狀態(tài)，需求將由強轉弱，而蛋價亦將呈現(xiàn)偏弱運行態(tài)勢。后市來看，每年春節(jié)后是一年雞蛋消費中最淡的時期，節(jié)前備貨以及春節(jié)期間養(yǎng)殖戶被動積累的雞蛋庫存，需要時間消耗，蛋價在春節(jié)后的開市價格會低于春節(jié)前價格。因此，預計春節(jié)后雞蛋價格回落的概率較大，但供應相對偏緊、今年返鄉(xiāng)潮背景下消費修復，將支撐雞蛋價格處于近年同期高位，下行空間有限。
三、第3周，雞肉價格向上走高
第3周，本周雞肉價格繼續(xù)回升，商品代肉雛雞大幅走高。第3周，雞肉市場銷售均價為19.31元/公斤，同比升高7.34%，環(huán)比回升1.21%。
前期種蛋上孵量低位疊加補欄情緒修復，本周肉雛雞價格繼續(xù)大幅回升。第3周，我省肉雛雞均價為2.61元/羽，同比升高78.77%，環(huán)比升高38.16%，其中招遠和青州出現(xiàn)最高價，為3.50元/羽；最低區(qū)域價格在莘縣，為0.90元/羽。據(jù)青州市、萊蕪區(qū)等地反映，因前期價格低位時孵化場脫毛蛋、轉商品蛋多導致目前出苗量較少，疊加跨年雞補欄拉動肉雛雞需求，養(yǎng)殖戶看好節(jié)后行情，補欄積極性高，雛雞需求量增大，價格上漲。
節(jié)前備貨拉動雞肉需求，雞肉價格回升。臨近春節(jié)，加之新冠疫情影響逐步減弱，雞肉消費回暖，出貨量好轉。據(jù)監(jiān)測，我省本周雞肉市場交易量同比升高3.84%，環(huán)比升高11.8%。據(jù)臨沂市蘭山區(qū)反映，臨近春節(jié)，市民采辦年貨量大、飯店用貨量大，雞肉交易量大幅上漲。
后市來看，短期雞肉價格震蕩。受春節(jié)備貨結束影響，下周雞肉價格有望弱勢震蕩，但跌幅有限。長期看，雞肉價格仍具上行動力。從供給層面看，供給能力持續(xù)收縮，前期行情低迷致在產(chǎn)父母代存欄持續(xù)下滑，疊加國外禽流感對肉雞行情催化作用增加，以及種雞生產(chǎn)性能下降，大幅換羽能力受限，毛雞供給減量趨勢不改，有望對雞肉價格形成支撐。從消費層面看，三年疫情反復讓出行、旅游、酒店、餐飲等服務業(yè)遭受較大沖擊，而如今疫情防控形勢已經(jīng)明朗，服務業(yè)的剛性需求仍然存在，前期被壓制的需求有望集中釋放，這將利好肉制品類預制菜、雞蛋、牛奶等產(chǎn)品的銷售，帶動雞肉價格上漲。
四、第3周，牛羊肉價格小幅向好
第3周，我省牛羊肉周平均價格呈現(xiàn)小幅回升向好態(tài)勢。臨近春節(jié)，牛羊肉消費需求回暖，據(jù)監(jiān)測我省牛肉市場交易量同比升高13.17%，環(huán)比回升2.13%；羊肉市場交易量同比升高23.91%，環(huán)比升高3.26%。第3周，我省牛肉均價為82.08元/公斤，同比降低0.23%，環(huán)比升高0.65%；羊肉價格為86.40元/公斤，同比降低4.02%，環(huán)比回升0.05%。
從活?；钛蚴袌鰜砜?，活牛弱勢回落，活羊小幅走高。第3周，活牛均價為34.04元/公斤，同比回落1.70%，環(huán)比降低0.53%；活羊當前最低價為25.00元/公斤，最高達到43.00元/公斤，全省平均為32.80元/公斤，同比降低6.61%，環(huán)比升高0.09%。
預計后市，受牛羊產(chǎn)能收縮的影響，牛羊肉市場將維持偏緊的態(tài)勢，價格高位震蕩，但受高價位抑制，價格不會出現(xiàn)大幅漲落，短期內(nèi)高位小幅調(diào)整。
五、第3周，生鮮乳回落探底
第3周（1月16日-1月22日），生乳價格承壓弱勢回落。第3周我省生乳均價為4.05元/公斤，同比降低6.90%，環(huán)比回落0.25%。在我省監(jiān)測的26個縣中，剔除3個無效數(shù)據(jù)，有12個縣的價格大于或等于全省平均價格，有11個縣的生乳價格低于全省平均價格。其中最高價格在安丘市，為4.44元/公斤；最低價格出現(xiàn)在招遠市為3.60元/公斤，最高價與最低價差值為0.84元/公斤，差價與上周相比持平。
本周奶糧比價為1.38:1，同比下降11.54%，環(huán)比持平。奶牛養(yǎng)殖平均效益低于盈虧線，奶牛養(yǎng)殖陷入虧損，生產(chǎn)壓力持續(xù)加大。階段性供大于求是目前奶價承壓的主要因素，當前我省牧場原奶生產(chǎn)趨于增產(chǎn)態(tài)勢，據(jù)省畜牧總站監(jiān)測，我省12月份原奶生產(chǎn)同比增加4.02%，環(huán)比增加1.84%。2022年，我省牛奶產(chǎn)量304萬噸，同比增長5.6%。同時，消費回暖趨勢弱于產(chǎn)量增長態(tài)勢，牛奶價格承壓回落。
后市來看，生乳制品消費潛力猶存，市場對于2023年消費回暖預期較高。2023年春運客流有望突破21億人次，較2022年10.5億人次翻倍。今年春運從1月7日開始，春運客流量明顯回升。春運工作專班副組長、交通運輸部副部長徐成光指出，初步分析研判，春運期間客流總量約為20.95億人次，比去年同期增長99.5%，恢復到2019年同期的70.3%。隨著返鄉(xiāng)客流的大幅增加，各類場景有望迅速恢復，利好牛奶的銷售。有專家認為，雖然人們對第二波疫情存在擔憂，但根據(jù)國外經(jīng)驗，第二波和第三波疫情對經(jīng)濟的影響將逐漸減小，預計整體消費逐步恢復。同時乳制品自身的健康屬性將帶動其需求復蘇，后疫情時代背景下消費者健康需求提升將持續(xù)加大液奶需求，實際上這一趨勢已經(jīng)從2020年開始發(fā)生，這將對奶價形成支撐，疊加養(yǎng)殖成本上漲，生乳價格仍具向上動力。
同時，乳制品進口量趨減也有利于國內(nèi)奶業(yè)的發(fā)展。據(jù)中國海關監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國進口乳品合計為327萬噸，其中奶粉進口130萬噸，同比分別降低17.1%、15.4%。
六、第3周，玉米豆粕繼續(xù)弱勢下行
第3周，玉米價格繼續(xù)回落，豆粕持續(xù)走低，小麥麩繼續(xù)回升。第3周，我省玉米均價為2.93元/公斤，同比升高5.02%，環(huán)比降低0.34%；豆粕價格繼續(xù)下行，為4.79元/公斤，同比升高29.81%，環(huán)比回落0.21%；小麥麩價格回升，為2.58元/公斤，同比升高16.74%，環(huán)比升高0.78%。第3周，生豬、肉雞配合料價格小幅回落，蛋雞配合料企穩(wěn)。本周育肥豬配合飼料價格為3.86元/公斤，同比升高8.73%，環(huán)比降低0.26%；肉雞配合料價格為4.34元/公斤，同比升高15.12%，環(huán)比降低0.69%；蛋雞配合料為3.54元/公斤，同比升高10.28%，環(huán)比持平。
（山東省畜牧總站）
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