在8月10日舉行的山東全省畜禽屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展情況新聞發(fā)布會(huì)上，記者獲悉，2022年，全省共屠宰生豬3382萬(wàn)頭，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入732億元，屠宰量居全國(guó)第二位，有5家屠宰企業(yè)進(jìn)入全國(guó)50強(qiáng)；建成省級(jí)以上生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)44家、國(guó)家級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠22家，數(shù)量居全國(guó)第一位。
家禽屠宰穩(wěn)居全國(guó)首位，2022年全省共屠宰家禽63億羽、同比增長(zhǎng)8.2%；牛羊屠宰穩(wěn)步發(fā)展，其中屠宰牛27萬(wàn)頭、同比增長(zhǎng)75%，屠宰羊113萬(wàn)只、同比增長(zhǎng)44.02%。
肉品質(zhì)量安全是食品安全的重要內(nèi)容。畜禽屠宰是肉品進(jìn)入市場(chǎng)流通、擺上百姓餐桌前的關(guān)鍵一環(huán)。山東通過(guò)狠抓屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加強(qiáng)規(guī)劃布局引導(dǎo)、推進(jìn)全程數(shù)智化應(yīng)用、完善日常監(jiān)控監(jiān)管、推廣“肉品證”使用、注重品牌培育和營(yíng)銷(xiāo)渠道打造等措施，實(shí)現(xiàn)了肉品質(zhì)量安全水平的穩(wěn)步提升。
引導(dǎo)規(guī)模較大的屠宰企業(yè)不斷加強(qiáng)冷鏈設(shè)施配套，細(xì)化肉品和副產(chǎn)品分割與加工，提升終端配送能力，加快一體化發(fā)展，山東全省生豬屠宰一體化企業(yè)達(dá)到51家，家禽屠宰一體化企業(yè)139家，生豬和家禽國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)29家，省級(jí)龍頭企業(yè)81家。
全省生豬和家禽屠宰冷鮮產(chǎn)品設(shè)計(jì)庫(kù)存量44萬(wàn)噸，冷凍產(chǎn)品設(shè)計(jì)庫(kù)存量196萬(wàn)噸，冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛4636輛，冷鮮肉銷(xiāo)售量462萬(wàn)噸，冷凍肉銷(xiāo)售量1200萬(wàn)噸。
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