國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年全國牛奶產(chǎn)量4197萬噸，同比增長6.7%，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量連續(xù)四年增幅超6%。同時，“經(jīng)濟日報—伊利集團消費趨勢報告（乳制品）”顯示，2023年液態(tài)乳品消費整體下滑，銷售額同比增長率為-1.5%。從城市級別來看，縣級市及縣城液態(tài)乳品銷售額增長較快。
中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室主任劉長全認為，過去一年，在市場增長乏力的情況下，縣級市及縣城液態(tài)乳品銷售額實現(xiàn)更快增長，反映出基層市場的消費增長潛力，也表明增加平價乳制品供給的重要性。
液態(tài)奶是乳制品行業(yè)發(fā)展較快的細分品類。近年來，國家高度重視奶業(yè)發(fā)展，出臺了一系列政策措施，推進奶業(yè)振興，為我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了良好政策環(huán)境。2024年中央一號文件提出，“完善液態(tài)奶標準，規(guī)范復原乳標識，促進鮮奶消費”。這有利于促進國內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源消化，增強奶業(yè)發(fā)展信心。
“復原乳是液態(tài)奶的一種，它是由干燥或濃縮的乳制品與水按比例混均后獲得的乳液，其活性營養(yǎng)物質(zhì)及口感與鮮奶之間存在顯著差異?！敝袊虡I(yè)協(xié)會副秘書長張智山表示，加強對液態(tài)奶管理，對復原乳明確顯著標識，讓消費者明明白白消費，是努力滿足消費者高品質(zhì)消費需求的需要，也是維護奶牛養(yǎng)殖企業(yè)利益和鞏固奶業(yè)根基的有效措施，對保證我國奶源自給率在70%以上、推進奶業(yè)振興具有深遠意義。
“液態(tài)奶消費是乳制品消費的最基本組成部分，規(guī)范復原乳標識是乳制品消費結(jié)構升級與奶業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的必然要求。”劉長全認為，規(guī)范復原乳標識，在一定程度上有利于促進國內(nèi)原料奶生產(chǎn)。
當前，我國乳品質(zhì)量安全水平總體達到世界奶業(yè)發(fā)達國家水平，但人均乳品消費僅為世界平均水平的三分之一，國內(nèi)奶業(yè)消費還有很大增長空間。同時，隨著城鄉(xiāng)居民收入增長和生活質(zhì)量提升，消費者對乳制品的品質(zhì)需求不斷提高，更青睞天然營養(yǎng)補充、無負擔、具有創(chuàng)新形態(tài)的產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2023年，減糖乳制品銷售額同比增長率為13.7%，乳鐵蛋白牛奶銷售額同比增長率為60.5%。
“今年，奶業(yè)市場發(fā)展還面臨較大不確定性，以優(yōu)化乳品供給結(jié)構促進消費增長是緩解奶業(yè)供需失衡和養(yǎng)殖業(yè)虧損困境的重要途徑。”劉長全說，乳制品企業(yè)要繼續(xù)提高經(jīng)營、流通效率，通過增加質(zhì)優(yōu)價廉液態(tài)乳品供給促進乳制品消費。
對于如何推進奶業(yè)振興，張智山認為，我國奶業(yè)正積極融入全球化發(fā)展浪潮，國際合作尤其是推進“一帶一路”高質(zhì)量發(fā)展為奶業(yè)發(fā)展帶來新機遇。一方面，乳制品企業(yè)要抓住機遇，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構。統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳品和干乳制品，大力發(fā)展巴氏殺菌乳等優(yōu)勢產(chǎn)品，增加奶酪等高附加值產(chǎn)品。同時，增強乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳糖等乳品深加工產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)力度，開發(fā)更適應我國嬰幼兒體質(zhì)的配方乳粉。
另一方面，拓展乳制品消費群體。加大國家“學生飲用奶計劃”推廣力度，擴大覆蓋面，推進巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等學生飲用奶品種推廣工作。積極開發(fā)促進老年人營養(yǎng)均衡的乳制品，為健康養(yǎng)老提供全面營養(yǎng)保障。推動乳制品進農(nóng)村，努力增加農(nóng)村居民乳制品消費量。
此外，積極培育乳制品新型消費。加強企業(yè)數(shù)智化建設，精準挖掘乳制品個性化消費需求，拓展乳品在烘焙、飲品及特醫(yī)食品等領域的消費，促進乳制品消費向“產(chǎn)品+服務”轉(zhuǎn)變，為健康中國建設發(fā)揮積極作用。
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