2025年以來，面對行業(yè)持續(xù)虧損、市場壓力加劇、中小社會牧場持續(xù)退出等多重挑戰(zhàn)，奶業(yè)從增量時代進入縮量時代。下半年，奶業(yè)發(fā)展仍將面臨困難，但長期向好的趨勢沒有改變，生鮮乳供過于求狀況有望改善，發(fā)展壓力或逐步緩解。
一、2025年上半年奶業(yè)發(fā)展形勢
一是奶牛存欄量持續(xù)調減，牛奶產量仍處于歷史高位。截至6月底，全省奶牛存欄59.5萬頭，同比減少19.7%，環(huán)比減少5.22%。但受奶牛生產水平不斷提升影響，牛奶產量持續(xù)增加，上半年我省生乳產量156.2萬噸，同比增加0.3%。原奶供大于求局面依然嚴峻，行業(yè)去產能壓力持續(xù)。
二是消費端仍未得到有效啟動，奶業(yè)仍呈現(xiàn)供強需弱的格局。原奶供多需少，二季度過剩形勢仍在持續(xù)，6月份我省日均噴粉量為83噸，環(huán)比增加17.28%。乳制品消費持續(xù)疲軟，一季度滅菌乳和酸奶消費量同比下降8.8%，較上年擴大1.3%。消費端低迷傳導至加工端乳制品產量同比下降2.4%，降幅較2024年擴大。
三是奶價低位盤整，后期趨穩(wěn)。受市場供強需弱影響，生鮮乳價格長時間低位運行。上半年，原奶均價為3.06元/公斤左右，同比降低12.82%，環(huán)比回落2.86%。奶價由年初3.12元/公斤逐步回落至6月底的3.01元/公斤，半年跌幅3.65%，是近8年來最低水平。二季度奶價降幅呈現(xiàn)逐步收窄態(tài)勢，進入6月份持續(xù)3周穩(wěn)定在3.01元/公斤，保持低位企穩(wěn)。
四是飼養(yǎng)成本走低，但受熱應激影響，綜合成本有所增加。受豆粕價格走低、養(yǎng)殖技術和單產水平提升影響，奶牛飼養(yǎng)成本有所回落。據監(jiān)測，我省規(guī)模牧場二季度奶牛飼養(yǎng)成本為2.35元/公斤，環(huán)比降低1.67%。但受熱應激影響，牧場綜合成本略有增加，生鮮乳全成本3.36元/公斤，環(huán)比升高0.30%。
二、后市展望
隨著上游產能加速去化，以及疊加季節(jié)性因素，原奶價格有望在今年下半年觸底，結束奶價持續(xù)下行趨勢。進入三季度，隨著氣溫進一步升高，熱應激將使牛奶產量下降，疊加中秋、國慶消費旺季備貨，新滅菌乳國家標準的實施，生鮮乳需求將有所增加，屆時奶價或將低位回升。預計今年三季度奶業(yè)形勢有望觸底，下半年尤其是第四季度春節(jié)備貨期間，隨著近兩年去產能效果逐漸顯現(xiàn)，奶價有望小幅回升，但根本性好轉仍需要根據2025年上半年奶牛減欄數(shù)量，以及全國居民消費恢復情況來判斷。
行業(yè)從業(yè)者要積極把握當前奶業(yè)發(fā)展的有利因素，牧場端要持續(xù)調整養(yǎng)殖規(guī)模、優(yōu)化養(yǎng)殖結構，乳企端要加大研發(fā)力度、開發(fā)更多符合市場需求的產品。同時要加力推進“學生奶飲用計劃”實施，進一步擴大學生奶覆蓋面。8-9月份是牧場收儲青貯的關鍵時期，養(yǎng)殖場需要充足的現(xiàn)金流；一些貸款較難的中小牧場可能面臨倒閉的風險，需進一步做好產業(yè)監(jiān)測預警和風險預判。
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